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連城姑田紅米粽，小時候的味道！

日期：2025-06-03 09:16:03 來源： 編輯：連城融媒體中心
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姑田：一粽一鄉思 一味一傳承


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端午安康

粽葉

飄香

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姑田紅米粽是由連城姑田當地生產的高山紅糯米，制作而成的一種特色長粽，是傳統的地方美食。這種長粽不僅包裹著無數人“小時候的味道”，也纏繞著濃濃的鄉愁。









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這段時間，連城縣姑田鎮上堡村村民華春蓮迎來了一年中最忙碌的時節，忙著制作當地獨有的紅米粽。只見，華春蓮手指靈巧翻飛，取兩片粽葉交疊，舀入紅米，填入足量的餡料，再覆蓋紅米，最后緊緊捆扎成修長的枕頭狀。這便是姑田紅米粽的標準形態，扎實飽滿，棱角分明。

華春蓮介紹，她家包粽子的米選用姑田富硒紅米，豬肉是土豬肉，蛋黃則取自父親養殖的鴨子所生之蛋，經手工腌制而成。不少食客更是為這口咸蛋黃慕名而來，專程到她家購買粽子。這份藏在粽葉里“家的味道”，正是姑田紅米粽最動人的注腳。



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華春蓮的紅米粽堅持“限量供應”，訂單常常排到端午節后。這份近乎執拗的“限量”原則，源于她對品質的極致追求。紅米粽包制更費時，捆扎要特別緊實，煮的時間也要夠長，不然容易散或者夾生。多接單，火候、時間、精力都跟不上，味道就走樣了。在華春蓮看來，守住地道風味比什么都重要。

華春蓮說，她的粽子均按訂單定制，次日才著手備料包制。每一鍋粽子都需足火細熬至少八小時，特別加入菖蒲、艾草等五味中草藥同煮，讓粽葉香與藥草香深度交融，成就獨具匠心的傳統風味。

連城縣姑田鎮上堡村村民吳菊花說：“因為她家的粽子有小時候的味道，餡料也比較足。我是胃不好，然后稍微熱一下，吃起來也還是比較美味，跟其他家的味道就是不一樣。”

如今，姑田的特色紅米粽正通過快遞網絡，飛向全國各地，將這份包裹著鄉愁的滋味，送到四方游子的手中。




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記者：李聰妹  張彥超


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