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連城新泉：600年豆腐“磨出”新滋味 7000萬產值拓寬共富路

日期：2025-07-28 11:13:57 來源：編輯：連城融媒體中心

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7月25日，走進連城縣新泉鎮八老農產品加工廠，濃郁的豆香撲面而來。一粒粒飽滿的黃豆，經過浸泡、研磨、煮漿、點鹵等傳統工序，在現代化生產設備的加工下，搖身變為白豆腐、豆泡、豆干等七八種誘人的豆腐制品。

“我們每天加工800多斤黃豆，產品不僅供應連城本地的商超、酒店，還遠銷龍巖、廈門、福州等地。”加工廠負責人楊小偉介紹道。此時，一輛滿載新鮮豆腐的小貨車正緩緩駛出加工廠，把美味的“新泉豆腐”送到千家萬戶的餐桌上，品味“舌尖上”的幸福。

豆腐，味美養生，是家喻戶曉的中國傳統美食。在連城縣新泉鎮，新泉豆腐的歷史可追溯至明清時期，當時就以精湛的加工技藝和獨特的烹飪風味聲名遠播。近年來，當地通過工藝革新、產品開發、品牌打造，讓傳承六百年的“新泉豆腐”制作技藝煥發新生，成為推動美食產業升級和鄉村振興的“新引擎”。

“我們堅持傳統工藝，但結合了現代滅菌技術，加工出來的豆腐既美味又安全，深受客戶們的歡迎，尤其是廈門市場供不應求。”楊小偉指著發往廈門的冷鏈貨車介紹道。在堅守“優質大豆+本地山泉水”傳統配方的同時，新泉鎮積極引導加工戶抱團發展，引進先進加工設備，改進加工技術，將原來的小作坊升級為現代化加工廠，不斷提升豆腐產品的產量、質量；注重產品的創新研發，開發適宜不同地域、群體的豆腐系列產品，加大市場推廣力度，把豆腐從新泉推向廈漳泉、推向閩粵贛周邊地區。同時，該鎮還注重品牌宣傳，“新泉豆腐”成功注冊商標，“新泉豆腐”制作技藝于2018年列入龍巖市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為承載地方文化的鮮活符號。

從“土特產”到“金名片”，新泉豆腐產業實現“破圈升級”，還在于其融入了連城客家美食的靈魂。在新泉鎮的大小餐館里，溪魚燜豆腐、金包銀、客家釀豆腐等以豆腐為靈魂的菜肴，是食客必點的招牌菜。其中，“豆腐宴”被命名為中國名宴，“溪魚燜豆腐”被評為中國名菜。“溪魚的鮮香融入豆腐的嫩滑，一口下去特別下飯，吃過的客人都贊不絕口。”老友誼餐廳老板張進楨一邊掌勺，一邊笑著說。

一塊小小的豆腐，不僅凝結著客家先民的生活智慧，更釀出了鄉村振興的“甜蜜果實”。如今，新泉豆腐產業與新泉美食產業形成互促發展格局，帶動更多人致富。全鎮已有 20余家豆腐加工廠，產品遠銷至閩、粵、贛及沿海各地，深受消費者喜愛，成為新泉一張亮眼的美食名片。2024年，新泉豆腐產業年產值超7000萬元，帶動美食產業實現5億元，成為新泉農民增收致富的支柱產業。

“下一步，新泉鎮將繼續加大對轄區豆腐加工企業的幫扶力度，確保他們做大做強，給當地群眾帶動更多的就業創業機會，實現人民群眾增產增收，助力鄉村振興。”新泉鎮統戰委員、人武部部長曹佩興表示。

從家庭作坊到產業集群，從地方小吃到非遺名片，新泉豆腐正書寫著傳統產業蓬勃發展的生動篇章，讓“新泉味道”歷久彌新，香飄四海，持續為鄉村振興注入強勁動能。